ワークショップ~作って・食べて・持ち帰り

　めぐみの杜では、「作って・食べて・お持ち帰り」が楽しめるワークショップを開催しています。添加物や砂糖を使わず、発酵の力を活かしたシンプルな作り方を丁寧にお伝えします。一見難しそうですが、コツを覚えれば意外と簡単です。どれも作り置きができるので、毎日の食卓を手軽に豊かにしてくれます。一度学べば、ご自宅でも気軽に挑戦していただけますよ！
　ぜひこの機会に、発酵の魅力を感じながら楽しく学んでみてください！

現在募集中のワークショップ

＜味噌作り＞
　さまざまな種類の豆や麹を使って仕込むことができます。初心者の方には、わかりやすく丁寧に作り方をお伝えしますので、安心してご参加ください。経験豊富な方は、豆や麹、塩分の配合を工夫して、自分だけのオリジナル味噌の風味を楽しんでいただけます。

＜漬物・梅干し・らっきょう・柚子胡椒作りなど＞
　昔の日本では、漬物や梅干し、らっきょう、柚子胡椒などの手作り食品は、どの家庭でも当たり前に作られていました。キムチや糠漬け、ザワークラウトのような発酵食品もその一部です。これらは実は誰でも簡単に作ることができます。しかし、近年では身近に教えてくれる人が少なくなり、多くの家庭で手作りの文化が失われつつあります。その結果、市販の商品には保存料や着色料が加えられることが一般的になっています。

　自分で作る場合には、どこのご家庭にもある調味料を使って、シンプルで安全な食品を手軽に作ることができます。さらに、手作りすることで、材料や味付けを自分好みに調整できるのも魅力です。

ワークショップでは、これらの発酵食品や保存食品の作り方を丁寧にお教えしています。ご自宅で発酵させたり、寝かせたりする過程での管理方法もサポートいたします。わからないことがあれば、LINEなどを通じていつでもアドバイスをお届けします。

昔ながらの手作り食品の良さを再発見し、安心・安全でおいしい食品をぜひご自身の手で作ってみませんか？

＜鶏ハム・ベーコン作りなど＞
市販の加工肉には多くの添加物が含まれているため、健康への影響が心配です。そこで、化学物質過敏症の専門家である講師が、添加物を一切使用せずに作る鶏ハムやベーコンのレシピを考案しました。このレシピでは、50度洗いを行った新鮮な鶏肉や豚肉を使用し、塩麹や醤油麹といった手作りの発酵調味料にじっくりと漬け込みます。漬け込むことで素材の旨味を引き出し、柔らかく仕上げます。その後、低温調理を行うことで、栄養素を損なわず、風味豊かで体に優しい加工肉を作り上げます。この方法は、添加物を避けたい方や、健康を意識した食生活を送りたい方に特におすすめです。

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