めぐみの杜 食と暮らしの学校 step1～step4
台所から、心と体、そして暮らしを整える
何を食べるか。
どう作るか。
どんな気持ちで日々の食卓に向かうか。
めぐみの杜の「食と暮らしの学校」は、
長岡式酵素玄米、発酵食、重ね煮、50度洗い、食養生を通して、
自分と家族のいのちを守る“おうちの台所”を育てていく学びの場です。
知識だけで終わらず、
作って、食べて、体で感じ、日常へ落とし込む。
そんな実践型の学びを、段階的に深めていきます。
こんな方におすすめです
・自分や家族のために食生活を整えたい方
・化学物質や白砂糖などをできるだけ避けたい方
・料理が苦手でも、安心して学びたい方
・薬に頼りすぎない暮らしを目指したい方
・自然と共にある食生活に興味がある方
・学んだことを次の世代へ繋いでいきたい方
めぐみの杜の学びの特徴
マクロビオティック（日本発祥）をベースに、薬膳（中国発祥）やアーユルヴェーダ（インド発祥）の考え方も取り入れながら、重ね煮・50度洗い・低温スチーミング、発酵食の活用など、日々の台所に生かせる学びへと落とし込んでいきます。
そして
食を選ぶ力
体の声を受け取る力
暮らしを整える力
大切な人へ伝える力
を、4つのステップで育てていきます。
食を整える学びの継続講座
STEP1
自然食基礎クラス（全8回）
迷わないための、食の土台をつくるクラス
「何を選べばよいのか分からない」
「自然食に興味はあるけれど、何から始めたらよいか分からない」
そんな方のための、最初の一歩となる基礎クラスです。
このクラスで学ぶこと
・マクロビオティックの基本的な考え方
・自然と共生していく食の選び方
・野菜、調味料、油、洗剤などの選び方
・重ね煮、50度洗い、低温スチーミングの基本
・海藻、豆、雑穀の知識と使い方など
各回の内容
① 食べてみよう自然食
長岡式酵素玄米・みそ汁・きんぴらごぼう・べったら漬け・甘酒豆乳ヨーグルト ほか
② 重ね煮と50度洗いと低温スチーミング
食べ物の栄養を壊さず、旨味を引き出す調理法を学びます。
③ マクロビオティックを学ぶ
すまし汁・茹で野菜・豆腐マヨネーズ・フルーツゼリー ほか
④・⑤ 陰陽を学ぶ
陰陽の見方を学び、陰陽の食事を体験します。
⑥ 豆について学ぶ
豆の栄養、豆の煮方、様々な調理方法を学びます。
⑦ 海藻について学ぶ
海藻の栄養と様々な調理方法を学びます。
⑧ 雑穀について学ぶ
雑穀の栄養と様々な調理方法を学びます。
受講料
全8回分一括前納 61,600円（税込）
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STEP2
食養生クラス（全12回）
季節と体のリズムに寄り添う、実践的な食養生クラス
私たちの体は、季節と無関係ではいられません。
気温、湿度、巡り、巡る感情。
その時々の自然の流れに合わせて、食べ方も生活も変えていくことが大切です。
このクラスでは、一年を通して季節ごとの食養生を学び、毎月の暮らしに生かせる知恵を身につけていきます。
陰陽五行思想をベースに1月から12月まで、真冬の食養生、春の食養生、土用、秋の食養生、冬の食養生など、季節ごとのテーマで構成されています。
このクラスで学ぶこと
・季節ごとの体の整え方
・五行の考え方
・日々の体調に合わせた食の取り入れ方
・発酵調味料や季節の素材の使いこなし
・無理なく続けられる養生の実践
毎月の内容
＜1月＞ 真冬の食養生:・梅醤番茶・鉄火味噌・長岡式酵素玄米・ごぼうの味噌スープ・切干大根の重ね煮など
＜2月＞ 五行を学ぶ（塩麹を使いこなす）：切干大根茶・雑穀ごはん・ビーツのポタージュ・タンドリーチキン・海藻サラダ梅塩麹ドレッシングなど
＜3月＞ 春の食養生（春のデトックススープ・春の野草）：ちらし寿司・菜花のポタージュ・大豆ミートの唐揚げ・甘夏マリネ等
＜4月＞ 筍を使いこなす：筍ご飯・筍ハンバーグ・木の芽和え・筍ペペロンチーノ風
＜5月＞ 季節の手仕事と養生：ドクダミ茶・ドクダミチンキ・豆ごはん・らっきょうと豚肉の炒め物・梅干し入りポタージュスープ・よもぎ入り苺大福
＜6月＞ 夏の食養生：ラタトゥユ・もちきび入り酢の物・生春巻き・ローストナッツ等
＜7月＞ 土用の過ごし方（甘酒を使いこなす）：・ナス味噌・冷汁・甘酒入りドレッシングサラダ・ぬか炊き・赤紫蘇ジュース
＜8月＞ 五行を学ぶ：・デトックスカレー・穀物コーヒーゼリー・豆乳ヨーグルトサラダ等
＜9月＞ 秋の食養生：・蓮の実ごはん・海藻スープ・麻婆豆腐・コチジャン・梨のサラダ・白玉団子など
＜10月＞ 季節の整えごはん：アサリの味噌汁・車麩の照り焼き・もちきびポテト・キノコのマリネ・胡麻塩
＜11月＞ 根菜の季節の養生：銀杏ご飯・根菜のカポナータ・ポタージュビアンコ・切干大根のマリネ・里芋の胡麻和え等
＜12月＞ 冬の食養生（冬のデトックススープ）：・小豆茶・キノコと大豆の炊き込みご飯・冬瓜スープ・柚子味噌・胡麻豆腐・ザワークラウト
日程
毎月第3金曜日クラス、土曜日クラス
欠席の場合は同月内の別クラスへ振替可能
翌月振替は手数料1,100円（税込）
受講回数と受講料
①前期6回分一括前納 66,000円（税込）
修了証授与
②前期終了後
後期6回分 52800円（税込）
STEP3
食とからだを繋げるクラス（全4回）
食べたものが、体の中でどう働くのかを理解するクラス
「なんとなく良さそう」ではなく、食と体のつながりを、より深く理解していくステップです。
めぐみの杜で学んできた食の実践を、自分の体で営まれる、消化、吸収、代謝、排泄という視点から見つめ直し、より確かな“選ぶ力”へと繋げていきます。
内容
第1回 発酵について学ぶ
第2回 消化・吸収・代謝・排泄を学ぶ
第3回 砂糖と食品添加物を使わない食事を学ぶ／化学物質過敏症について
第4回 養生食（現代社会の食生活で補いたい食）
対象
step2修了の方、または修了予定の方
STEP4
インストラクター養成講座
学びを、自分のものから“伝えられる力”へ育てる講座
自分や家族のために学ぶところから一歩進み、
この知恵を誰かへ伝えていきたい方のための講座です。
料理教室の講師を目指す方、
自然食や重ね煮、発酵食の分野で活動したい方に向けて、
より実践的なプログラムをご用意しています。
修了者には「めぐみ認定講師」としての活動サポートもさせて頂きます。
対象
step3修了の方、または修了予定の方
次期開講予定
・発酵食プロコース
・重ね煮プロコース
学びは、毎日の台所に戻っていく
特別なことをするためではなく、
毎日のごはんを、少しずつ整えていくために。
難しい理論だけでもなく、
レシピだけでもなく、
その両方をつなぎながら、
自分の暮らしの中で実践できる形にしていく。
それが、めぐみの杜の「食と暮らしの学校」です。
食を整えることは、
体を整えること。
心を整えること。
暮らしを整えること。
そしてその先に、
大切な人へつながっていく学びです。
講師紹介
堀川 一惠
