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8月７日立秋とは？🌸自然と暮らす12か月🌸今日は何の日
暦のうえでは秋。でも体感は真夏。 立秋に寄せて、自然と体の声に耳をすませる 今年は、8・・・
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7月22日大暑とは？🌸自然と暮らす12か月🌸今日は何の日
大暑とは？一年で最も暑い時期を心地よく過ごす食と暮らしの知恵 2025年7月22日、二十四節・・・
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発酵食
発酵食品は、私たちの健康に大きな影響を与える重要な存在です。本記事では、発酵の基本から歴史、種類・・・
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糠漬けに含まれる酪酸菌は短鎖脂肪酸を増やすのか？
短鎖脂肪酸とは 短鎖脂肪酸（Short-Chain Fatty Acids, SCFAs）と・・・
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発酵に係る細菌
1. 乳酸菌（Lactic Acid Bacteria） 特徴： 糖を乳酸に変える性・・・
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納豆
納豆は日本の伝統的な発酵食品で、大豆を納豆菌（Bacillus subtilis var. na・・・
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漬物
漬物とは 漬物（つけもの）とは、野菜や果物、場合によっては魚や肉・・・
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江戸時代の発酵食
江戸時代は、日本の発酵食品文化が成熟し、広く普及した時代でした。冷蔵技術がなかった当時、発酵食品は・・・
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塩麹
塩麹（しおこうじ）は、日本の伝統的な発酵調味料の一つで、料理に旨味を加えるだけでなく、食品の栄養・・・
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醤油
大豆や小麦、塩、水を主な原料として発酵・熟成させた調味料で、日本料理をはじめとするさまざまな料理・・・
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菊芋の栄養
菊芋（キクイモ）は、健康に良い栄養素が豊富に含まれている食材として注目されています。 当店「・・・
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甘酒
甘酒は、古くから日本の食文化に深く根付いてきた、栄養価が高く魅力的な飲み物です。本記事では、甘酒・・・
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